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乳酸钾

标签: 调味剂 乳化剂 pH调节剂

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别  名】L-乳酸钾;2-羟基丙酸单钾盐

英文名】Potassium lactate

分子式】C3H5KO3

分子量】128.17

CAS 号】996-31-6

物性数据】透明无色或基本无色的粘稠液体,无臭或略有不愉快气味,带有轻微丙酸味,混溶于水。

应  用】主要用于肉食、果酱、果冻、橘皮果冻及冰淇淋等,作为调味剂、乳化剂、pH调节剂、增香剂、缓冲剂。

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