乳酸钾

【别  名】L-乳酸钾；2-羟基丙酸单钾盐

【英文名】Potassium lactate

【分子式】C₃H₅KO₃

【分子量】128.17

【CAS 号】996-31-6

【物性数据】透明无色或基本无色的粘稠液体，无臭或略有不愉快气味，带有轻微丙酸味，混溶于水。

【应  用】主要用于肉食、果酱、果冻、橘皮果冻及冰淇淋等，作为调味剂、乳化剂、pH调节剂、增香剂、缓冲剂。

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