壳聚糖

【别  名】脱乙酰甲壳素；聚葡萄糖胺（1-4）-2-氨基-B-D；脱乙酰几丁质

【英文名】Chitosan

【分子量】2~4万

【CAS号】9012-76-4

【物性数据】本品为螃蟹壳中提取，外观为白色或类白色粉末，无味，溶于酸、不溶于水和碱、也不溶于一般有机溶剂。于185℃分解，脱乙酰度＞90%，pH为7~8。

【应  用】食品方面：可用作食品的稳定剂和增稠剂，性能优于微晶纤维素，也可作为保鲜剂、澄清剂、食品添加剂；日化方面：用于配置香波、润肤剂、固发摩丝和洗发水等具有成膜、保温、防尘、抗静电的作用；也可用于造纸、农业、纺织和水处理。

【储存条件】应贮存干燥、清洁、阴凉处。

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