大豆卵磷脂

【别  名】磷脂；卵磷脂；磷脂酰胆碱

【英文名】Lecithin

【分子式】C₁₂H₂₄NO₇P

【分子量】325

【CAS号】8002-43-5

【物性数据】本品为深棕色液体（≥60%）或黄色粉末（≥95%），可溶于醇、乙醚、石油醚、氯仿、苯， 难溶于丙酮、水、乙酸酯等。

【应  用】大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质，主要作为乳化剂、增稠剂等使用。

【储存条件】应贮存在阴凉、干燥、通风库房内。

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