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无水柠檬酸

标签: 柠檬酸

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别  名】柠檬酸;2-羟1,2,3-丙三酸;枸橼酸

英文名】Citric acid

分子式】C6H8O7

分子量】192.12

CAS 号】77-92-9

性  质】 白色半透明晶体或粉末,具有令人愉快的酸味。密度(g/mL,25/4℃)1.665,熔点153ºC。易溶于水和乙醇,溶于乙醚。可燃。不溶于氯仿、苯等有机溶剂。水溶液呈酸性。柠檬酸是强有机酸,对碳钢有强腐蚀作用,但对不锈钢无腐蚀。本品存在于柠檬、柑橘等许多天然植物中。

应  用】在食品、饮料工业中大量用作酸味剂、螯合剂、抗氧化增效剂、复配薯类淀粉漂白剂的增效剂和保鲜剂;在化妆品、洗涤剂等领域用作酸度调节剂;柠檬酸还用于金属清洗剂、锅炉防垢剂,柠檬酸有较强的螯合作用,它能够络合Fe3+,削弱Fe3+对腐蚀的促进作用,可去除铁、铜等金属氧化物垢,操作简便、安全,适用于多种材质。

注  意】在优索样品平台提供的关于本品的样品服务只针对科研单位、企业研发部门,用于研究和配方适用性实验使用。样品收到后务必妥善保管,严谨非专业人士尤其是儿童接触。非专业人员请不要购买和使用,更不能直接食用,特此提醒。

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