果糖

【英文名】Fructose

【分子式】C₆H₁₂O₆

【分子量】180.16

【CAS号】57-48-7

【物性数据】结晶果糖为单糖，是糖类中化学活性高的糖。白色结晶性粉末，无臭，味甜。易溶于水与乙醇，甜度为蔗糖的1.8倍。对光、热稳定，易吸湿。25℃以下、湿度小于60％。

【应  用】参照食品添加剂使用标准GB2760，在食品生产按需要适量使用。

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