【别 名】枸橼酸钾;柠檬酸三钾
【英文名】Tripotassium citrate
【分子式】K3C6H5O7·H2O
【分子量】324.4
【CAS号】6100-05-6
【物性数据】无色结晶或白色结晶性粉末,有微引湿性,易溶于水,缓溶于甘油,不溶于醇,味咸而凉。
【应 用】主要用于食品和实验室分析。在食品工业中可作为缓冲剂、螯合剂、稳定剂等;可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、干酪乳化、柑橘的保鲜等。可作为化学分析试剂。也可制成复合肥料,还可用于造纸、镀金等行业。
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