牛磺酸

【别  名】β-氨基乙磺酸；2-氨基乙磺酸；牛黄酸；牛胆酸；牛胆素

【英文名】Taurine

【分子式】C₂H₇NO₃S

【分子量】125.15

【CAS号】107-35-7

【物性数据】为白色针状结晶、无臭、味微酸，溶于水，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。它最初是从雄牛的胆汁中发现的，是一种非蛋白质氨基酸，存在于生物体中。

【应  用】食品工业上可添加于乳制品、饮料、复合味精及豆制品配方中；还可用于水产、动物养殖饲料添加剂等领域；工业上亦可用作合成表面活性剂、调湿剂、乳化剂、荧光增白剂、pH缓冲剂、洗涤剂中间体和化学试剂等。

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