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纳他霉素

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英文名】Natamycin

分子式】C33H47NO13

分子量】665.73

CAS号】7681-93-8

物性数据】近白色或奶油黄色结晶粉末,无臭、无味,难溶于水,微溶于甲醇,溶于冰乙酸及二甲基甲酰胺。

性能与应用】纳他霉素是一种由链霉菌发酵产生的化合物,属于多烯大环丙酯类。纳他霉素对细菌没有抑制作用,因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。

使用方法】混悬液喷雾、浸泡或直接加入。具体参照GB2760。

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