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维生素C

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别  名】L-抗坏血酸;维他命C;2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-4-内酯

英文名】Vitamin C

结构式】C6H8O6

分子量】176.1

CAS号】50-81-7

物性数据】无色晶体,熔点190~192℃。是一种水溶性维生素,溶液显酸性。人体不能合成维生素C,必须从食物中获取。维生素C的化学特性是容易失去电子,是一种较强的还原剂,在水溶液中或受热时很容易被氧化,在碱性溶液中更容易被氧化。天然存在的抗坏血酸主要来源于新鲜水果和蔬菜。有L型和D型两种,后者无生物活性。

应  用】用于食品、化妆品等。

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