维生素C

【别  名】L-抗坏血酸；维他命C；2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-4-内酯

【英文名】Vitamin C

【结构式】C₆H₈O₆

【分子量】176.1

【CAS号】50-81-7

【物性数据】无色晶体，熔点190～192℃。是一种水溶性维生素，溶液显酸性。人体不能合成维生素C，必须从食物中获取。维生素C的化学特性是容易失去电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更容易被氧化。天然存在的抗坏血酸主要来源于新鲜水果和蔬菜。有L型和D型两种，后者无生物活性。

【应  用】用于食品、化妆品等。

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