聚谷氨酸

【别  名】聚谷氨酸钠；纳豆菌胶；多聚谷氨酸；PGA

【英文名】Glutamic acid

【分子式】L-Glu-(L-Glu)n-L-Glu

【分子量】高分子：100万；低分子：8万；超低分子：2000

【CAS号】25513-46-6

【物性数据】

外观                    白色或者类白色粉末

含量                   ≥90%

pH(1%溶液）       5.0-7.5

【应  用】PGA是以谷氨酸为结构单元，通常以Na⁺盐的形式存在，在水溶液中呈无规则的线团状结构。在配方生产中适量添加。

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