苯甲酸

【别  名】安息香酸；苯酸；苯蚁酸

【英文名】Benzoic Acid

【分子式】C₆H₅O₂

【CAS 号】65-85-0

【物性数据】苯甲酸为具有苯或甲醛气味的结晶状粉末。相对密度1.266（15/4℃），熔点122℃，沸点249℃。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸强。它们的化学性质相似，都能形成盐、酯、酰卤、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。苯甲酸的苯环上可发生亲电取代反应，主要得到间位取代产物。

【应  用】用于染料载体、增塑剂、香料和食品防腐剂等的生产， 也用于醇酸树脂涂料的性能改进。用于抗真菌及消毒防腐。用作定香剂或防腐剂。苯甲酸是重要的酸型食品防腐剂。在酸性条件下，对霉菌、酵母和细菌均有抑制作用，但对产酸菌作用较弱。抑菌的最适pH值为2.5～4.0，一般以低于pH值4.5～5.0为宜。

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