酒石酸

【别  名】DL-酒石酸，DL-2,3-二羟基丁二酸，DL-二羟基琥珀酸

【英文名】Tartaric acid

【分子式】C₄H₆O₆

【分子量】150.09

【CAS号】133-37-9

【分  类】由于分子结构中存在两个不对称的碳原子，所以分左旋体（L-酒石酸）、右旋体（D-酒石酸）、内消旋体（MESO-酒石酸）、外消旋体（DL-酒石酸）。

【物性数据】无色半透明晶体或白色细至粗结晶粉末，有酸味、无嗅，在空气中稳定。

【应  用】本品广泛用于食品、化工、轻工等行业。

在食品工业中，可作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等，其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂；在某些场合还可用作螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、速效性膨松剂。在化学工业上可用于生产酒石酸盐和酒石酸酯，可作为金属表面的清洁剂和抛光剂。在纺织工业中，酒石酸和单宁合用可作为酸性染料的媒染剂。此外，在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。

本词条所整理信息仅供参考，如有错误，欢迎指正。准确的信息及更新信息，请参考更多文献或与该产品的生产单位联系。