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酒石酸

标签: DL-酒石酸

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别  名】DL-酒石酸,DL-2,3-二羟基丁二酸,DL-二羟基琥珀酸

英文名】Tartaric acid

分子式】C4H6O6

分子量】150.09

CAS号】133-37-9

分  类】由于分子结构中存在两个不对称的碳原子,所以分左旋体(L-酒石酸)、右旋体(D-酒石酸)、内消旋体(MESO-酒石酸)、外消旋体(DL-酒石酸)。

物性数据】无色半透明晶体或白色细至粗结晶粉末,有酸味、无嗅,在空气中稳定。

应  用】本品广泛用于食品、化工、轻工等行业。

在食品工业中,可作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等,其酸味为柠檬酸的1.3倍,特别适用作葡萄汁的酸味剂;在某些场合还可用作螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、速效性膨松剂。在化学工业上可用于生产酒石酸盐和酒石酸酯,可作为金属表面的清洁剂和抛光剂。在纺织工业中,酒石酸和单宁合用可作为酸性染料的媒染剂。此外,在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。

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