阿拉伯胶

【别  名】阿拉伯树胶；金合欢胶

【英文名】Acacia

【CAS号】9000-01-5

【简  介】阿拉伯胶来源于豆科的金合欢树属的树干渗出物，因此也称金合欢胶。主要成分为高分子多糖类及其钙、镁和钾盐。主要包括有树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，且颗粒大而圆，主要产于非洲。目前也有经过精制过程而得的粉末状阿拉伯胶，使用上更为方便。阿拉伯胶是一种天然的安全无害的增稠剂，无臭，无味，在水中可逐渐溶解成呈酸性的粘稠状液体，经过一些时间则粘度减低，溶解度约50%(W/V)，不溶于乙醇。

【性质与应用】 由于阿拉伯胶结构上带有部分蛋白物质及鼠李糖，使得阿拉伯胶有非常良好的亲水亲油性，是非常好的天然水包油型乳化稳定剂。

在食品领域应用为天然乳化稳定剂、增稠剂、悬浮剂、粘合剂、成膜剂、上光剂等。在印刷工业用于配制润版液等。

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