阿斯巴甜

【化学名】天门冬酰苯丙氨酸甲酯

【别  名】阿斯巴坦；蛋白糖；APM；Canderel

【英文名】Aspartame

【分子式】C₁₄H₁₈N₂O₅

【分子量】294.30

【CAS号】22839-47-0

【性  质】白色结晶颗粒或粉末，微溶于水和乙醇，具有风味好、甜度高、热值低等特点，其稀溶液的甜度约为蔗糖的180倍。阿斯巴甜是一种新型的氨基酸类高甜度甜味剂，是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸组成的二肽化合物，没有其他人造甜味剂的苦味、化学味或金属味。

【应  用】应用于碳酸饮料、带果肉饮料、果酱、果味粉、速溶咖啡、冷冻奶制品、胶冻软糖、口香糖、蜜饯、色拉调味剂的制作。阿斯巴甜也可制成粒、片、粉或汁剂，作为蔗糖的替代品添加到配方中。参照食品添加剂使用标准GB2760，在食品中按生产需要适量使用。

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