麦芽糊精

【别  名】麦芽糖糊精；水溶性糊精；酶法糊精

【英文名】Maltodextrin

【CAS号】9050-36-6

【主要来源】 麦芽糊精是DE值5-20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻没有任何味道的营养性多糖。它以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。

【性  质】白色粉末，流动性良好，几乎没有甜度。溶解性能良好，有适度的粘度。吸湿性低，不易结团。有较好的载体作用，可形成凝胶结构、持留水分。有很好的乳化作用。添加于奶粉、豆奶粉、速溶麦片和麦乳精、固体饮料等制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期。

【应  用】广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片等行业。还可应用于纺织、日化等领域。

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